Bernard Marr / 23 Haziran 2025
Son makalem olan Üretici Yapay Zeka’nın Restoran ve Misafirperverlik Sektöründeki İşleri Nasıl Etkileyeceği’ni okuduğunuz için teşekkür ederim .
Gelecekteki makalelerimi okumak için ‘Takip Et’e tıklayarak ağımıza katılmanız yeterlidir. Ayrıca Twitter , Facebook , Instagram , Podcast veya YouTube üzerinden benimle bağlantı kurmaktan çekinmeyin .
Yoğun bir restoranda mutfakta veya ön büroda çalışmak inanılmaz derecede hızlı tempolu ve zorlu bir iştir. Müşteriler her yemeğin mükemmel ve servisin olağanüstü olmasını bekler.
Üretken YZ’nın başlattığı dönüşüm dalgasının her sektörü ve işi değiştireceğine inanıyorum. Ve fast food’dan lüks yemeklere, restoranlar ve misafirperverlik de bundan muaf olmayacak.
Bir insan şefin becerilerinin makineler tarafından taklit edilmesi elbette zor olsa da, yapay zekanın rutin görevleri otomatikleştirerek ve mutfak yaratıcılığımızı artırarak hayatımızı kolaylaştırabileceği birçok yol var.
İşte restoranlar ve konaklama sektöründeki işlerin nasıl değişeceği ve yapay zekayı benimsemeye hazır işletmeler ve profesyoneller için yeni fırsatlar yaratacağı konusunda bazı ipuçları:
Şefler ve Restoranlar Üretken Yapay Zekayı Nasıl Kullanacak?
İngiltere’deki otelcilik sektörü yayını Feast’e göre , “Yapay zeka, fütüristik bir kavramdan öteye geçerek, yemek yeme biçimini değiştiren gerçek bir araç haline geliyor.”
Diğer sektörlerde olduğu gibi bu hamleye de büyük şirketler öncülük edecek gibi görünüyor. Fast food devleri, araçtan inmeden servis ve müşteri terminalleri için sesli yapay zeka asistanlarını denemeye başladı bile .
Ancak restoran sektörünün yüzde 70’i tek bir lokasyonda faaliyet gösteren küçük işletmelerden oluşuyor ve onların da bu sektöre dahil olması için birçok fırsat olacak.
Bunun bir örneği, müşteri tercihleri, diyet eğilimleri ve mevsimsel malzemelerin bulunabilirliği gibi büyük veri kümelerini analiz ederek menüler oluşturmak için ChatGPT gibi üretken yapay zeka araçlarının kullanılmasıdır.
Şefler, elbette, geleneksel olarak yemeklerine karşı çok tutkulu oldukları düşünülür, bu yüzden çoğu kişi, bir yazarın “benim için bir kitap yaz” yazmak istemeyeceği gibi, sadece “benim için bir yemek yarat” yazmak istemeyebilir. Her iki durumda da, sonuçlar aynı derecede tatsız olacaktır!
Bunun yerine, orijinal fikirleri harekete geçirmek için ilham, fikir ve sorular sağlayabilir ve bunun mutfaklarda nasıl kullanıldığını görüyorum. Ayrıca, müşterilere yiyecekleri ilginç ve şık şekillerde sunmaya yardımcı olacak görseller de yaratacaktır.
Kritik olarak, restoran işletmecilerinin, işletme sahiplerinin ve franchise verenlerin müşteri eğilimlerini, lokasyonlarını ve tercihlerini anlayarak daha iyi iş kararları almalarına da yardımcı olacaktır.
ABD’deki en büyük fast-food franchise’ı olan Yum Brands, yakın zamanda bir “YZ restoran yönetim platformu” başlatacağını duyurdu. Yöneticilere personel planlaması ve diğer yönetim kararlarında yardımcı olan Bytes By Yum adlı bir aracı YZ asistanı içeriyor.
Üretken yapay zeka, stok ve envanter yönetiminde de kullanılacak ve yöneticiler, içerikleri, tedarikçileri ve son kullanma tarihlerini takip etmekte bu yapay zekayı faydalı bulacak.
Şeflerin ve Misafirperverlik Profesyonellerinin Rolü Nasıl Değişecek?
Yapay zeka yakın gelecekte şeflerin ve aşçıların işlerini elinden almayacak. Evet, robotlar patatesleri soyup malzemeleri karıştırabilir, ancak henüz yoğun bir mutfakla ilişkili tüm görevleri yönetecek el becerisine ve genel zeka yeteneklerine sahip değiller.
Bunun yerine, planlama, hazırlık ve zamanlama içeren görevlerde onlara destek olarak daha akıllıca çalışmalarına yardımcı olacaklar. Bu, onlara deney yapma, yenilik yapma ve kişisel yeteneklerini gösterme gibi işlerinin yüksek değerli unsurlarına harcamaları için daha fazla zaman tanıyacaktır.
Robotlar ve yapay zekalar envanter yönetimi, yenileme veya vardiya planlamasını üstlendiğinden, şefler bunun yerine daha yeni veya daha taze malzemeler arayabilir ve yeni tatlar sunabilir.
Yöneticiler ve misafirperverlik profesyonelleri, stratejik kararlar, denetim ve müşterilerle yüz yüze etkileşimler için daha fazla zaman harcayacak ve ne istediklerini öğrenecekler. Akıllı araçları kullanmak ve sağladıkları veriler ve içgörülerle çalışmak, rutin idari işlerdeki yeterliliğin yerini anahtar bir beceri olarak alacaktır.
Ve garsonlar ve ön büro personeli olağanüstü hizmet sunmaya ve gerçekten unutulmaz yemek deneyimleri yaratmaya odaklanabilir.
Dolayısıyla bu sektörlerdeki insan rolleri ortadan kaybolmak yerine gelişecek ve yeni zorluklar ve fırsatlar getirecek.
Her meslekte olduğu gibi, YZ okuryazarlığı ve dijital beceriler, işlerinin zirvesinde olmak isteyen şefler ve konaklama sektörü profesyonelleri için giderek daha önemli hale gelecek.
Yemek yemekten daha temelde insan doğasına sahip çok az aktivite vardır, özellikle de harika arkadaşlarla harika yemekler yediğimizde. Yapay zeka bunu değiştirmeyecek, ancak yapay zeka tarafından güçlendirilen profesyoneller dışarıda yemek yemeyi daha kişiselleştirilmiş, ilgi çekici ve tatmin edici hale getirme şansına sahip olacaklar.
Bernard Marr Hakkında
Bernard Marr, iş ve teknoloji alanlarında dünyaca ünlü bir fütürist, etkili kişi ve düşünce lideridir ve teknolojiyi insanlığın iyiliği için kullanma tutkusuna sahiptir. 20’den fazla kitabın en çok satan yazarıdır , Forbes için düzenli olarak köşe yazısı yazar ve dünyanın en iyi bilinen kuruluşlarının çoğuna danışmanlık ve koçluk yapar.
Bernard’ın son kitabı ‘ Uygulamada Üretken Yapay Zeka’dır .